BREZEL – von Hand schlingen und backen

KATZ Backschule
INHALTE DES BACKKURSES

Mittwoch, 27. Oktober 2021 | 17:00
24 EUR
BREZEL – von Hand schlingen und backen
Einblicke in ein gut gehütetes schwäbisches Familiengeheimnis.

Die Laugenbrezel ist die schwäbischste aller schwäbischen Backwaren. Bei KATZ der bäcker wird das Rezept schon seit Urgroßvaters Zeiten gehütet, und noch heute werden die Brezeln nach diesem Originalrezept hergestellt. Aber nicht nur die Rezeptur des Teiges ist entscheidend für das Backergebnis, sondern auch die Technik der Herstellung.

„Wir vertrauen nach klassischer Bäckertradition auf das Schlingen der Brezeln von Hand. Der Bauch der Brezeln muss dick und aufgeplatzt, die Ärmchen müssen dünn und knusprig sein.“

Bei Bäckermeister Adolf Katz sieht das Schlingen ganz einfach aus. Die Teigrolle wird an beiden Enden gefasst, dann ein schwungvoller Schlenker und ein gekonnter Dreher mit der Hand – und fertig ist die handgeschlungene Brezel.

In unserem Kurs erleben und erlernen Sie dieses klassische, schwäbische Bäckerhandwerk.

Termin:
Mittwoch, 27. Oktober 2021
Beginn:
17:00
Dauer:
Ca. 2 Stunden
Kursgebühr:
24,-€
Veranstaltungsort:
KATZ BACKschule Pforzheim
Westliche-Karl-Friedrich-Straße 72
75176 Pforzheim
Telefon: 07231 9384903
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