Nachhaltig für unsere Umwelt
„Es liegt uns sehr am Herzen, dass Lebensmittel nicht verschwendet und weggeworfen werden, obwohl sie noch genießbar sind. Lebensmittel sind wertvoll und es kostet viel Mühe, Zeit und Energie, sie herzustellen. Das wissen wir Bäcker sehr gut, und dies ist auch eine Frage der Achtsamkeit gegenüber dem, was uns die Natur schenkt.
Wir freuen uns, dass wir mit unseren Backwaren bedürftige Menschen unterstützen können.”
Ihre Familie Katz
WAS PASSIERT MIT UNSEREN NICHT
VERKAUFTEN BACKWAREN?
100 % WERDEN VERWERTET!
Alle Backwaren kommen nach Vaihingen Enz in die Backstube zurück.
Dann wird die Retoure aufgeteilt:
Der erste Teil wird jeden Morgen von der Tafel Mühlacker und Ludwigstafel abgeholt.
Ein weiterer Teil geht zu Herrn Däuble nach Möglingen. Er ist Bauer und hat eine
große Schweinezucht, wofür die Retouren als Futter verwendet werden.
Der Rest wird zerkleinert und geht in einen Futtermittelcontainer, den wir an das
Futtermittelwerk in Heilbronn verkaufen.
Sollten sich in der Backstube Verunreinigungen bei Teigen ergeben, so werden diese
über Nacht mit der Restwärme des Backofens getrocknet und kommen dann ebenfalls in
den Futtermittelcontainer.
NICHTS KOMMT IN DEN MÜLL!
Altfettrecycling
Unser gebrauchtes Speisefett wird nachhaltig und umweltbewusst recycelt.
Die Firma Lesch GmbH & Co. KG hat 2021 eine Menge von 2.834 kg Altfett für uns recycelt, wodurch
ökologisch nachhaltiger Biodiesel entstand.
Hiermit wurden 6.460 kg CO2 eingespart und 3.400 L Biodiesel hergestellt.
Hier drei Beispiele, wofür man 3.400 L Diesel einsetzen kann:
• Ein PKW, mit einem Verbrauch von 5 L, könnte damit ca. 68.000 km weit fahren.
• Ein PKW könnte mit diesem Verbrauch 1,5 x den Äquator umrunden.
• Ein 3 Personen Haushalt kann ca. 2 Jahre damit heizen.
Nachhaltig durch kurze Transportwege
Unser Mehl beziehen wir ausschließlich aus naturnahem, regionalem Anbau aus Baden-Württemberg und nur aus ungespritztem Korn. Neben der hohen Qualität garantieren die kurzen Wege ein sehr gute CO2 Bilanz.
Kurze Transportwege des Korns von unseren Vertragsbauern zu uns nach Vaihingen an der Enz garantieren Frische sowie Qualität. Zudem können die Verbraucher nachvollziehen, woher das Getreide kommt.
Nachhaltig durch traditionelles Bäcker-Handwerk
Hochwertige Rohstoffe, traditionelle Handarbeit, selbst angesetzte Natursauerteige und eine Teigruhe von bis zu 24 Stunden garantieren höchste Qualität und Verträglichkeit.
Blasen entstehen bei langer Teigruhe.
Nachhaltig durch Reduzierung von Plastik
Daneben reduzieren wir aus voller Überzeugung Plastik in unserem Unternehmen. Wir ersetzen dieses durch nachwachsende und kompostierbare Rohstoffe wie Zellulose, Maisstärke oder Papier.
Unsere Kaffee to go Becher bestehen aus Papier und haben eine vollständig biologisch abbaubare Beschichtung.
Unser Bircher-Müsli und der Fruchtbecher werden ausschließlich in Maisstärkebechern ausgeliefert. Der Zellulose-Löffel dazu ersetzt auch vollständig das Plastik.